Richtiges messerschärfen

Das Messer ist etwas, das die Menschheit in der Antike erfunden hat. Dieses wichtige Instrument rettete mehr als einmal Menschen vor dem Hunger, gerettet vor Ärger. Bisher nutzen die Menschen sie aktiv, was sein Leben erheblich erleichtert. Es ist unvorstellbar, sich die Existenz ohne dieses kleine, aber sehr wertvolle Gerät vorzustellen.

Das Blockdiagramm des Messers.

Jeder weiß, dass das Messer regelmäßig geschärft werden muss, um einwandfreies und qualitativ hochwertiges Schneiden zu ermöglichen. Und es sollte richtig gemacht werden. Ein effektives Messerschleifen offenbart seine Möglichkeiten. Inkompetenter Besitz dieses Werkzeugs kann jegliche Beschichtung zerstören, selbst aus hochwertigem Stahl.

Trotz der scheinbaren Einfachheit des Verfahrens kennen nicht alle Menschen die Regeln für das Schärfen von Messern. Dieses Ereignis scheint ihnen etwas unzugängliches. Und die falschen Handlungen führen manchmal zu einer Beschädigung der Klinge.

So verlängern Sie die Lebensdauer der Klinge: die wichtigsten Nuancen

Damit die Messer ihre Funktionen lange erfüllen können, müssen die folgenden Empfehlungen beachtet werden:

Das Schema der Vorrichtung zum Schärfen von Messern.

1. Verwenden Sie nicht zum Schärfen von Dateien. Bei der Bearbeitung von Schneidwerkzeugen aus starkem Stahl ist es unwahrscheinlich, dass ein solches Werkzeug die gewünschten Leistungspunkte erreicht. Während Stahl vor unseren Augen buchstäblich schmilzt. Um die gewünschten Ergebnisse zu erzielen, kann ein Schleifstein verwendet werden.
2. Das elektrische Schärfen eignet sich nicht zum Schärfen des Schneidteils. Durch zu intensive Bewegung der Schleifscheibe kommt es zum Schleifen der Stahlbasis, die Spitze wird weich. Lassen Sie die Klinge nicht überhitzen, dazu wird sie regelmäßig in das Wasser abgesenkt. Sie erhalten eine perfekt glatte und scharfe Oberfläche, wenn Sie sich an einen erfahrenen Meister wenden. Um später keine Schärfung zu verursachen, sollten Sie einen elektrischen Spitzer mit niedriger Geschwindigkeit verwenden. Der Kreis selbst vor der Arbeit ist mit Wasser bedeckt.
3. Musat als Werkzeug mit Längsstreifen hat eine abgerundete oder linsenförmige Konfiguration. Es ist in Kantinen, Fleischabteilungen und professionellen Köchen zu finden. Ein Jagdmesser mit einem solchen Werkzeug zu schärfen, ist unmöglich.

Tipp! Regelmäßiger Gebrauch von Musat bewirkt ein frühes Schärfen der Kante, wodurch sich die Form ändert. Zu diesem Zweck wird ein Diamant-Muskat mit einer feinkörnigen Basis oder einem Diamantschärfer verwendet, der es ermöglicht, solche Aktivitäten auf der Jagd durchzuführen.

Schärfen Sie Messer nicht mit einem Gerät, das Ihnen ins Auge fällt. Dieses Tool erfordert eine sorgfältige Behandlung.

Wie schärft man die Qualität?

Die Reihenfolge des Schärfens eines Küchenmessers.

Trotz der Vielfalt moderner Modelle auf dem Markt müssen Messer aus widerstandsfähigem und zuverlässigem selbstschärfendem Stahl gelegentlich bearbeitet werden.

Pflegeregeln für das Messer, die zur Erhöhung der Lebensdauer beitragen:

1. Bewahren Sie die Messer an einem anderen Ort als das restliche Geschirr auf.
2. Verwenden Sie ausschließlich für den vorgesehenen Zweck.
3. Verwenden Sie nicht für die Protokollierung, für solche Zwecke ist es besser, ein Beil zu verwenden.
4. Der Schneidvorgang erfolgt auf einer weichen Oberfläche. Die beste Beschichtung ist Holz oder Kunststoff.
5. Reinigen Sie die Klingen nicht in der Spülmaschine. Hochkohlenstoffstahl verträgt keine hohen Temperaturen. Behandeln Sie solche Geräte mit kaltem Wasser.
6. Schneiden Sie das Schneidemesser nicht mit schmutzigem Geschirr zusammen: Speisesäure zerstört die Beschichtung.
7. Gut geschliffene Messer sind im Gegensatz zu einer stumpfen Oberfläche sicherer. Die Chance auf einen Schnitt ist aufgrund des Abrutschens der Hand viel höher.
8. Die dunkle und fleckige Kante wird mit Zitronensaft oder Säure abgewischt.
9. Schärfen Sie kein Messer mit einer gezackten Kante, eine Beschichtung auf Basis von Diamantkeramik oder durch feste Metallfüße.
10. Zum Zeitpunkt des Schärfens muss die Klinge zuvor gereinigt und getrocknet werden.

Um die Situation zu korrigieren, wenn eine kürzlich scharfe Klinge plötzlich stumpf wird, können Sie Muskat oder verdünnten Schleifstein verwenden. Solche Aktionen müssen wiederholt ausgeführt werden, was eine gründlichere Verarbeitung erfordert.

Musat ist ein Spezialrohr aus hochfestem Stahl oder gewöhnlichem Metall mit Diamantbeschichtung. Oft gibt es solche Armaturen aus Keramik. Steel Musat hat eine abgerundete Basis mit kleinen Längslinien. Beim Begradigen eines Messers mit dieser Eigenschaft wird eine scharfe Kante der Klinge in entgegengesetzter Richtung entlang dem Messer gehalten. Bewegen Sie den Fräser mit sanften Bewegungen vom Griff zum scharfen Teil.

Mit Schärfmesser

Das Messer an der Maschine schärfen.

1. Sie können den Fräser auf einem Stab oder Schleifstein schneiden. Die Verwendung spezieller Geräte hierfür wird nicht empfohlen. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Winkelkoeffizient ihres Ausflusses nicht immer mit der Neigung der Schaufelkante übereinstimmt. Und im Verlauf solcher Aktionen erscheint ein longitudinaler Gyrus auf seiner Oberfläche.
2. Das mit hohen Drehzahlen rotierende Messer auf der Schleifscheibe sollte verworfen werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Härtung von Stahl bei unterschiedlichen Temperaturen erfolgt. Infolge einer ungleichmäßigen und unkontrollierten Erhitzung zum Zeitpunkt eines solchen Punktes kann sich die Oberfläche der Schneideinrichtung schnell verschlechtern.
3. Emery-Tuch sollte unter absolut notwendigen Bedingungen angewendet werden.
4. Jeder Balken hat unterschiedliche Anzeichen für Körnigkeit.

Eine grobe Beschichtung wird verwendet, um den Startwinkel korrekt zu korrigieren, die mittlere wird am häufigsten verwendet, und die dünne wird als Korrekturkomponente verwendet. Diese große Schleifvorrichtung erleichtert die Arbeit an der Bildung des richtigen Schärfungswinkels erheblich. Es ist gut, wenn die Länge des Stabes zwei Längen des Fräsers und einer Breite von 5 cm entspricht. Um eine stabilere Oberfläche zu schaffen, wird unter diesem Schleifelement eine spezielle Auskleidung angebracht.

Der Schleifbalken wird auf diese Weise verwendet: Die Spitze des Fräsers sollte sich entlang seiner Oberfläche senkrecht zu der Schneidkante an den Verbindungspunkten mit einer scharfen Kante nach vorne bewegen. Dieser Teil bewegt auch den Saum vom Griff zur Klinge.

Es ist wichtig, die Konstanz des Schärfungswinkels zu überwachen.

Möglichkeiten fugovalnogo Messer schärfen.

Die besten Ergebnisse werden durch einen Wert auf jeder Seite der Messerachse von 20 ° angezeigt. Diese Indikatoren können mit einem Filzstift überprüft werden: Das Schneidteil wird gleichmäßig lackiert, nachdem der Schneidbrenner fertiggestellt ist, wird der Zustand der Farbe beurteilt. Eine ungleichmäßige Entfernung zeigt an, dass die ausgewählten Aktionen fehlerhaft sind. Das richtige Schärfen wird gleichmäßig und gleichmäßig durchgeführt. Vergessen Sie nicht, abwechselnd zwei Seiten zu bearbeiten.

Die Spitze ist in einem Winkel von 20 ° zur Oberfläche der Stange angeordnet. Es folgt die Bewegung des Schneidteils nach vorne. Der Ort ihrer Verbindung wird allmählich zum akuten Teil verschoben. Lassen Sie das Messer während des Betriebs nicht von der Oberfläche der Schleifstange fallen. Dies kann zu Kratzern an der Seite des Fräsers führen.

Um eine stabile Ecke der Spitze aufrechtzuerhalten, steigt der Griff bis zu dem Moment, in dem die Bewegung die Klinge mit einem bogenförmigen Ausschnitt berührt, leicht über die Tischoberfläche. Andernfalls wird die Schärfung in diesem Teil am intensivsten ausgeführt, was zu einer übermäßigen Schärfung führt.

Bei der Durchführung des Abflusses ist es wichtig, der konstanten Bewegung zu folgen: Der Fräser sollte sich sanft entlang der Oberfläche des Schleifelements vom Griff zur Spitze bewegen und dabei den Winkel beibehalten. Die Hauptsache, dass sich die Klinge entlang der Stange vorwärts bewegte.

Extrapunkte

Es ist nicht erforderlich, den Vorgang zu beschleunigen, indem intensiv auf den Spitzer gedrückt wird. Dadurch werden die Bewegungen unregelmäßig, der Führungswinkel ändert sich und die Aktionen werden unwirksam.

Das Schleifen wird durchgeführt, bis die Kante mit einem kleinen Grat an der Kante erscheint. Sie müssen die gesamte Oberfläche des Messers anfassen, was zu einer Übereinstimmung mit der Symmetrie der Oberfläche des Fräsers führt. Sobald der Mittelstein verwendet wird, können Sie die Beschichtung an einem dünnen Stab korrigieren. Die Spitze wird glatter und der nächste Punkt muss bald ausgeführt werden.

Sie können die Ergebnisse nicht selbst überprüfen. Durch den Schnitt können kleinste Metallspäne in die Wunde gelangen und der Heilungsprozess dauert lange. Nehmen Sie zur Kontrolle ein Blatt Papier mit einer Hand und stellen Sie es senkrecht ein. Ein schneller und gleichmäßiger Gewichtsverlust zeigt die Einsatzbereitschaft an.